PEMANFAATAN PERIKANAN TANGKAP: PENINGKATAN NILAI MELALUI OLAHAN DIMSUM IKAN, MAKANAN KEKINIAN YANG BANYAK DIMINATI OLEH GEN-Z

Abstract

Penelitian ini mengkaji pemanfaatan hasil perikanan tangkap melalui pengolahan dimsum ikan tenggiri yang kini semakin populer di kalangan Generasi Z. Ikan tenggiri sebagai sumber daya laut yang melimpah mempunyai potensi besar untuk disulap menjadi produk pangan bernilai tinggi yang tidak hanya bernilai tambah enak tapi juga kaya nutrisi. Penelitian ini menganalisis proses pembuatan dimsum ikan tenggiri yang meliputi pemilihan bahan baku dan teknik pengolahan yang efektif. Lebih lanjut, buku ini mengeksplorasi tren konsumsi Generasi Z yang cenderung menyukai pilihan makanan sehat dan praktis. Selain aspek-aspek tersebut, tulisan ini menekankan pentingnya keberlanjutan dengan mengadvokasi efisiensi penggunaan limbah ikan kembung. Temuan penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan nilai ekonomi produk perikanan tangkap dan merangsang inovasi pengolahan pangan berbasis ikan di Indonesia. Dengan berfokus pada manfaat kesehatan dan kelestarian lingkungan, penelitian ini berupaya memberikan kontribusi positif terhadap dunia kuliner dan meningkatkan penerimaan produk ikan di kalangan konsumen muda.